14 घंटे की फ्लाइट, और मुंबई पहुँचने के तीसरे दिन पेट ख़राब। और वापस आने पर फिर एक हफ़्ता गड़बड़। जो लोग 20 साल भारत में रहे, उनका भी यही हाल।
लोग कहते हैं "पानी का फ़र्क"। आधा सच है।
देश-सात्म्य: पुराना सिद्धांत
चरक संहिता में सात्म्य का सिद्धांत है — यानी शरीर जिस आहार, जलवायु और दिनचर्या का अभ्यस्त हो जाता है। और साथ में चेतावनी भी: अचानक बदलाव अग्नि को बिगाड़ता है। नया देश, नया मौसम, नया समय — यह तीनों एक साथ बदलना यात्रा है।
आज की भाषा में: आपका आंत का माइक्रोबायोम न्यू जर्सी या डैलस के खाने का आदी हो चुका है। भारत के खाने में अलग बैक्टीरिया, अलग मसाले, अलग तेल हैं — बस इसी का झटका लगता है।
यात्रा से 1 हफ़्ता पहले
- रोज़ एक कटोरी दही या छाछ — आंत को तैयार करता है
- भारी, तला हुआ, बाहर का खाना कम
- अजवायन और सौंफ खाने के बाद — अग्नि तेज़ रखें
फ्लाइट में
हवाई जहाज़ की हवा बेहद सूखी होती है और बैठे रहना वात बढ़ाता है — इसीलिए उतरते ही कब्ज़ और पेट फूला।
- पानी खूब, कॉफ़ी और शराब कम
- खाने के बाद गर्म पानी — ठंडा नहीं
- हर 2 घंटे में टहलें
- पहुँचने वाले दिन हल्का खाएँ — खिचड़ी आदर्श है, पार्टी अगले दिन
मसाले जो साथ रखें
भारत में यह सब मिल जाएगा, पर वापसी के लिए और होटल के कमरे में काम आता है:
- अजवायन: चुटकी भर + काला नमक, गर्म पानी से — गैस और भारीपन में
- हींग: दाल या सब्ज़ी में ज़रा सा — वातहर
- चाट मसाला: सिर्फ़ स्वाद नहीं — इसमें काला नमक, जीरा, अमचूर, हींग सब पाचक हैं। फल, दही, या सादे सलाद पर डालें — पेट हल्का रहता है
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निसर्ग का चाट मसाला — अपने खेत के मसाले, ताज़ा पिसे। कोई MSG नहीं, कोई कृत्रिम खट्टापन नहीं, कोई रंग नहीं — असली अमचूर और काला नमक। छोटा पैक, सूटकेस में रख लीजिए। भारत से सीधे, अमेरिका डिलीवरी।
भारत में रहते हुए
- पहले 3 दिन सड़क का खाना नहीं — चन्ना भटूरे चौथे दिन भी मिल जाएंगे
- बर्फ़ से बचें — पानी भले बोतल का हो, बर्फ़ नल की हो सकती है
- कटा हुआ फल बाहर से नहीं — खुद काटें, चाट मसाला डालें
- रोज़ एक ग्लास छाछ — सबसे कारगर आदत
कब डॉक्टर
खून या बलगम वाले दस्त, तेज़ बुखार, 48 घंटे से ज़्यादा उल्टी-दस्त, या डिहाइड्रेशन के लक्षण (पेशाब कम, चक्कर) — यह घरेलू इलाज का मामला नहीं। बच्चों और बुज़ुर्गों में और जल्दी। ORS का पैकेट साथ रखना सबसे समझदारी का काम है।
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ये खाद्य उत्पाद/पूरक हैं, दवाइयाँ नहीं। इन कथनों का मूल्यांकन यू.एस. फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा नहीं किया गया है। किसी रोग के निदान, उपचार, इलाज या रोकथाम के लिए नहीं।
